Menos rotación de personal significa mayores ganancias para tu restaurante.

Angela Rendon
/ Sep 12, 2019

Una amiga dueña de un restaurante, me comentó hace poco: “Angela, en Monterrey se tiene la cultura de cambiar a cada rato de trabajo. Actualmente mis empleados no duran más de 6 semanas en el puesto”. Yo le conteste: “Si tienes problemas de alta rotación y motivación, no le eches la culpa a los colaboradores; se trata de un problema de liderazgo, cultura organizacional y de recursos humanos por parte de tu equipo gerencial”.

Le pregunté: “¿Qué técnicas de reclutamiento y selección, de inducción, entrenamiento, evaluación y motivación del personal, aplicas en tu restaurante? ¿O será que por la premura del tiempo contratas al primero que aplica a la vacante y le dices a cualquiera, que le “Enseñe al nuevo” lo que tiene que hacer?

Si te identificas con esta situación, a continuación te comparto 5 puntos clave que debes desarrollar o mejorar para aumentar la motivación y retención de tu personal.

1.- Identifica la causa principal de rotación de personal en tu restaurante

Realiza una entrevista de salida con el empleado que decide renunciar. Pregúntale sus razones de por qué se va. Para esta plática te recomiendo ser muy curioso e indagar el por qué, hasta que llegues a la causa de su renuncia. También dedica parte del tiempo a conocer sus propuestas e ideas para hacer de tu restaurante el mejor lugar para trabajar.

2.- Cuenta con un proceso de selección estructurado

Recuerda que es mejor esperar hasta encontrar al candidato ideal que a alguien no tan a fin al puesto solo por la prisa de contratar y cerrar la vacante.

Es esencial que tu proceso de selección esté enfocado a tu candidato ideal, teniendo en cuenta no únicamente su experiencia y conocimientos técnicos sino que la cultura y los valores que vive sean afines a tu cultura de trabajo.

Durante las entrevistas de selección incluye preguntas relacionadas a conocer sus valores, costumbres familiares y pasatiempos favoritos, esto te dará una idea si es compatible con la cultura que se comparte en tu restaurante.

3.- Capacitación y Entrenamiento

Una de las razones por las que un empleado puede ofrecer un servicio inadecuado o desmotivación en su trabajo es por falta de conocimiento acerca del menú y de los servicios que el restaurante ofrece. Invertir en capacitarlos adecuadamente desde su día uno te ayudará a reforzar su seguridad personal y compromiso con la empresa.

En la actualidad los sistemas de capacitación en línea (e learning), por medio de un celular, tableta o computadora, han surgido como una solución a los negocios que no pueden detener la operación para brindar tiempo de capacitación y entrenamiento.

Puedes capacitar a los nuevos empleados en los aspectos generales del restaurante, desde un curso de inducción o manejo higiénico de los alimentos, hasta estrategias de ventas y servicio al cliente.

Recuerda que la capacitación es un proceso continuo que te garantiza un trabajo en equipo y el éxito de tu restaurante.

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