Cómo cambiar tu modelo de negocio a pick up y servicio a domicilio

Angélica García
/ Mar 30, 2020

Debido a la propagación de COVID-19, algunos estados han decidido cerrar negocios, entre estos restaurantes bares, antros y otros lugares recreativos, se ha establecido que los restaurantes solo pueden operar con envíos a domicilio y comida para llevar

Si tratamos de ver el lado positivo, nos damos cuenta que los pedidos por plataformas en línea se han aumentado mucho los últimos 2 años, muchos restaurantes se han sumado al uso de estas opciones y podrán sacarle jugo durante la cuarentena. Pero algunos restaurantes familiares y de alta cocina se verán en la necesidad de cambiar su modelo de negocio para poder subsistir.

Es importante tener en cuenta que los repartidores, ya sea que trabajen en su restaurante o que trabajen en una aplicación de reparto, son afectados por qué corren un mayor riesgo, a menudo necesitan encontrarse con decenas de extraños al día, cara a cara e intercambiar efectivo. Por eso es tan importante tener en cuenta su bienestar. Es recomendable que pida a sus repartidores se laven las manos al entrar y antes de salir de la cocina de su restaurante, y proporcione una pequeña botella de desinfectante para todos los conductores que ingresen a su restaurante. Esto, por supuesto, también se aplica a su personal que están preparando los alimentos y recibiendo dinero de los pedidos en línea.

Con la finalidad de ayudar a nuestros restaurantes a éste gran cambio, preparamos una serie de pasos para cambiar el modelo de su negocio durante este período.

Éstas son las recomendaciones que puedes seguir:

  • Limite su menú a opciones con un buen margen y aptas para envío a domicilio: Hay una buena posibilidad de que esté operando con personal reducido en este momento, por lo que es importante reducir su menú a sus artículos más rentables y más fáciles de entregar. Esto ayudará a reducir significativamente los costos de inventario y facilitará las cosas a sus cocineros. La consolidación es clave aquí: intente y asegúrese de que cada ingrediente que compre se use en más de un elemento del menú. Sus artículos rentables y fáciles de entregar deben ser razonablemente baratos para preparar, y deben permanecer muy ricos incluso después de 30 minutos en un recipiente de unicel o papel.Tener un menú breve y consolidado también lo hará mucho más fácil si está empezando con los pedidos en línea ya sea en una app o en su propio sitio, consulta Vacuna tu Restaurante.

 

  • Use lo que tiene: Échese un clavado en sus congeladores y sus productos en seco y haga un inventario de lo que ya ha comprado. Use estos ingredientes para construir su nuevo menú. Si por ejemplo tienes harina o pan, cree algunos elementos de menú en torno a elementos a base de masa como pasta fresca, pizza, paninis, pitas, sándwiches. Hacer esto será un pequeño colchón financiero, porque mientras trabajas en tus artículos de almacenamiento congelados y secos, no tendrás que pedir tanto inventario nuevo.

 

  • Anunciar el cambio: Póngase en contacto con sus clientes a través de las redes sociales, newsletter, una ventana emergente en su sitio web y un letrero en su puerta. Hágales saber que, por razones de salud pública, solo ofrece comida para llevar y entrega durante las próximas semanas (o más). Puede ser muy sincero con sus clientes: dígales qué métodos de pedido son los mejores para su negocio financieramente y pídales que los usen. Si tiene su propio sistema de entrega creado para su restaurante, anime a sus clientes leales a ordenar desde allí en lugar de usar aplicaciones.

 

  • Da de alta tu menú en los servicios de pedidos en línea: Si todavía no ofrece entregas o comida para llevar, configure el servicio de pedidos y entregas en línea de su restaurante en la plataforma de su elección. Parrot Software ofrece Vacuna tu Restaurante, una solución de pedidos en línea que puede usar de un día para otro, sólo tendrás que contar con tu propio equipo de reparto. Además, muchos creadores de sitios web como WordPress también le permiten instalar extensiones gratuitas como GloriaFood , que le permite crear su menú, elegir su radio de entrega y aceptar el pago en todo su restaurante. Luego, de de alta su restaurante en los servicios de entrega de terceros que sean más populares en su área. Pregunte a sus compañeros administradores de restaurantes si están usando Rappi, UberEats, sin delantal, Didi food, let’s eat, y cuáles han sido los más populares en los últimos días.

 

  • Facilitar la entrega sin contacto: Especialmente si realiza entregas a través de su propio sistema, puede asegurarse de que sus conductores entreguen alimentos con una experiencia “sin contacto”, lo que significa que un conductor llama o envía mensajes de texto al destinatario para informarles que han dejado la comida en la puerta y se van. antes de que tengan que ponerse en contacto con el destinatario. Luego, el destinatario puede salir y agarrar la comida. La mayoría de las aplicaciones de entrega de terceros ahora también ofrecen una opción “sin contacto”, por lo que, independientemente de cómo entregue, aliente a sus clientes a optar por esa opción para protegerse a sí mismos y a los conductores.

 

  • Mantenga todo limpio y no envíe utensilios: Se ha comprobado que el virus dura más tiempo en superficies de metal y plástico (hasta 72 hrs) entonces es mejor que eviten enviar utensilios con su orden. Todos los miembros del personal deben lavarse las manos con mucha frecuencia: puede configurar una alarma recurrente para los primeros días a medida que su personal se ajuste a este cambio, como recordatorio.

 

  • Renunciar la cantidad mínima de pedido: Muchos restaurantes suelen tener un cantidad mínima de pedido, ya sea de $50 ó $100 pesos , para que el envío valga la pena. Pero si esta es la única forma en que su empresa puede operar en este momento, elimine ésta restricción cada pedido ayuda en esta situación, también otra opción es remover el costo de envío.

 

  • Fomente consejos: En los comunicados con los clientes que explican los cambios, aliente a sus clientes a dar buenas propinas a los conductores, ya que saben que están expuestos a un mayor riesgo de contraer COVID-19.

 

  • Si es posible, contrate al personal de front office como conductores: Si alguno de los miembros de su personal de Front Office tiene automóviles y está dispuesto a ayudar, manténgalos en la nómina haciendo que sean sus conductores de entrega, pero asegúrese de averiguar primero cómo pagará el seguro y el dinero de la gasolina. Consulte también las leyes de trabajo: sus empleados pueden caer en una clasificación diferente si cambian de roles y pueden necesitar cambiar la percepción o algún detalle en la nómina.

 

  • Ofrezca comida para llevar afuera del restaurante: Para complementar la entrega sin contacto, muchos restaurantes están ofreciendo comida para llevar, donde un cliente puede venir al restaurante y un miembro del personal les llevará su pedido afuera.

Sabemos que estos son tiempos difíciles, las cosas continúan cambiando todos los días. mantengámonos seguros, tanto nosotros, a nuestros clientes y al personal. Pronto pasará y saldremos adelante juntos.